Cell Metab：天下武功，唯快不破！傅肃能组揭示果糖有“解毒”的秘密

水石榴不吃多了似乎腹泻？静脉注射淀粉似乎致人休克？长期喝醉淀粉酒精饮料似乎得饲料肝？淀粉就让解毒素？

2020年8月19日，复旦大学全人类文明医学院傅肃能课题组在Cell Metabolism上发表了题为Triose Kinase Controls the Lipogenic Potential of Fructose and Dietary Tolerance（三碳糖腺苷诱导淀粉饲料制备商业价值和饮茶适度淀粉不空腹）的学术研究论文，首次系统地推断出了淀粉降解特征以及三碳糖腺苷TK通过诱导淀粉降解流向毛料影响非酒精适度饲料肝引发和饮茶适度淀粉空腹的机制。该项学术研究找到，淀粉降解的最大一个特点就是“快速”，而“快速”是“解毒”的本质。

该学术研究找到，淀粉降解比降解快速5-10倍。淀粉降解绕过了糖原制备酶和淀粉磷酸腺苷，因而必需长驱直入，进到三羧酸循环，胺基酸制备，三磷酸制备，以及制备和含氮磷酸唯一可。除此之外，淀粉降解还能有效上调胺基酸制备遗传的传达，因而促使增大饲料肝引发的风险。

这其实还不是最快速的。该项学术研究找到，如石榴敲掉淀粉降解的极其重要区有酶，三碳糖腺苷（TK），淀粉必需被变得很快地转换成三羧酸循环(TCA Cycle)然后被彻底氧化物。造成这个的诱因在于淀粉无论如何被TK四平八稳地重新分配进到多种下游降解唯一可，而没有了TK之后淀粉被更多地转换成氧化物磷酸化唯一可。淀粉的大量氧化物不仅造成细胞可能会很强的胰腺和炎症反应，还致使腹腔细胞的淀粉降解暴跌和肾脏裂解不良。最终的结石榴是，Tk-/-敲除大鼠宁愿硬生生地饿着、渴着，也不愿意便喝醉一滴淀粉水。非常有意思的是，人类文明走出西非的步骤中的，早就在欧亚上选择适度地保留了一个低活适度的TK酶。难道是在温带和寒温带的老祖宗们没水石榴不吃吗？

好奇王才可能会反问，如石榴淀粉这么独有，为什么我不喝醉淀粉酒精饮料也可能副会长胖呢？这就无关到该项学术研究的另一个非常重要的找到：在高糖情形，可能会被裂解成淀粉，然后通过淀粉酵解唯一可推行胺基酸的制备。如石榴在大鼠骨髓中的敲除Tk遗传，遗传适度体重增大（ob/ob）和高脂诱导体重增大大鼠（HFD）的饲料肝都必需得到值得注意的改善。当然，它们的骨髓并不可能会因为饲料肝改善而好过，因为胰腺致使了大量的炎适度细胞浸润。淀粉的解毒居然无孔不入啊！

诸王才可能会反问，淀粉如石榴就让这么解毒，我是不是得少不吃点水石榴啊？这是个好反问题。该项学术研究提示，淀粉更多地最重要“奖励”的女角，快速速降解给人快速速的感到高兴。怎么计不吃多，不吃多了好不好的两件事，咱们还是得问营养学家。

复旦大学全人类文明科学医学院已毕业的2015级直博生刘雷是本论文的第一作者，全人类文明医学院2013级博士生李田、廖一烈为该项学术研究毫无疑问了重要贡献。该项工作得到了复旦大学全人类文明医学院陈晔光院士团队以及中的科院苏州营养与健康学术研究小组徐书华学术副所长的帮助。

许多现代出处：

Lei Liu， et al. Triose Kinase Controls the Lipogenic Potential of Fructose and Dietary Tolerance. Cell Metabolism， 2020.